西餐培训

⑴ 有西餐培训班的资料吗

西餐厅培训内容

一、了解餐厅

1、西餐厅

西餐厅大都以经营法、意、俄、美式菜系中的某种位主，同时兼容并蓄，博采众长，是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅（扒房）最为典型。扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准，满足高消费宾客要求，增加经济收入而开设的高档西餐厅，它是豪华大饭店的象征。

2．自助餐厅

我国四、五星酒店一般都有自助餐厅，以经营自助餐为主，零点为辅。这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美，极具艺术渲染力，配以调光色灯，使菜点更具美感和质感，从而增进人的食欲。

3. 自助服务式餐厅

这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根据自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品，在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务。这种服务方式在会议、快餐店等场所使用比较多。同时，这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一，人力成本较低。

4. 外送服务式餐厅

这种餐厅即客人事先通过电话，网络等方式进行预订，餐厅根据客人点好的菜单，按时派人将菜肴送到客人指定的地点。现在餐厅大多提供这样的服务。

二、正确认识服务

餐饮服务，从狭义讲，是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，

主要是指人对人的服务，也叫软服务。广义上来说，餐饮服务则还包括各种有

设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务，这些服务也叫硬服务。

在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序提供优质的产品。提供优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很有趣的定义。

你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义：

1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。

2、服务造就个人成功。

3、有服务的社会更美。

三、餐厅服务员素质要求

餐厅服务员必须具备如下素质：

1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表

2、热情诚恳的性格，友善的亲和力

3、沟通能力与专业的推销技能

4、相应的知识素质，勤于学习的上进心

5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力

四、餐厅卫生与安全知识培训

（一）卫生清洁

个人卫生：1、遵循卫生法规 2、加强卫生意识

3、养成良好卫生习惯 4、遵守作业规程

(二)安全防范

1、食品安全的重要性（原因及预防） 2、不安全的能源

3、防火的注意事项 4、灭火的基本方法（冷却、隔离、窒息、抑制）

五、餐厅服务礼仪培训

（一）礼仪的概念

礼仪是仪容、仪表、礼貌、礼节的简称。

（二）礼仪的重要意义

1、有助于提高服务人员的个人素质，同时增进社会性精神，道德文明建设。

2、有助于更好的对服务对象表示尊重。

3、有助于进一步提高服务水平与服务质量。

4、有助于塑造并维护服务单位的整体形象。

5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益。

（三）礼仪七大原则

自律、敬人、宽容、平等、从俗、真诚、适度

（四）服务人员的仪表美

1、头发：保持干净，勤剪勤吹，无头屑与异味，当班时女服务员要把长发盘起，男服务员不能留大鬓角。

2、面部：女服务员要求化淡妆，男服务员不留胡须。

3、饰物：穿制服时不能佩带饰物，手表除外。

4、手与指甲：保持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油

5、体味与口味：要求清新。

⑵ 西餐培训班学费一般多少

学习西餐，学费根据不同的地域，不同的学校，不同的教学质量，学费也是有所差异，学习专业的西餐厨师，建议到专业的烹饪技术学校学习，学校有西餐名师实操教学，更有国外外教授课。另外好的学校安排就业，工作有保障。

⑶ 西餐培训学校哪里好

学习西餐那个学校好

1、西餐的学校有很多， 在选择的时候一定要用心的选择

2、选择学校的时候主要从学校的环境

环境越好的话，自然学习起来也会更开心，学生能更好的学习到知识。

3、还要看学校的办学实力

如果学校办学时间长，实力肯定就强，那么在选择的时候要选择实力好的。

4、看学校的师资

像老师这些厉害不，是不是能教会学生真东西，平常对学生负责与否，都是很重要的。

5、看学校的实操

学习餐饮这块，需要的是更多的实操与动手能力，只有让学生多实操，才能快速的掌握到知识。

6、看学校的就业

一般来说，好的学校都推荐就业的，在就业这块很不错的。

7、看学校的在校生多不多

学生越多，自然学校不会差，因为始终都要相信，群众的眼睛是雪亮的。

⑷ 西餐培训班多少钱

西餐培训班两天时间是2980，不仅是如何吃还有西方文化的学习和西餐中的着装问题。

⑸ 西餐培训哪里好

好的西餐培训学校，不仅可以让学生学到真正的西餐工艺，还可以解决学生日后的就业问题，提供好的发展平台，推荐到专业的烹饪学校进行学习。

⑹ 西餐培训学校一般都教些什么

首先得看自己报哪类科目，西餐学校也是分班的，比如有甜点类小食，甜品类调理，菜类及布版质，主食类权的制作等。

比较笼统的都要学习西餐的菜品设计和一些基本的开胃菜，特别是菜，西方的9故事和菜还有小点心是西餐的三大主体，开胃菜是基础的课程，如果学烘焙就是甜点和下午茶，就不学开胃菜而多了调剂
饮品。

西方的主食也很多但我们这边的西餐学校以培训菜品为主，这和大众去西餐厅的点餐直接相关。

所以一般西餐学校首先培训的是拼盘的配色，这属于凉菜然后就是热菜d烹饪和配色了，开胃菜是凉菜部分，常见如牛排等属于热菜。
西餐学校的培训很全，比如
西餐的礼仪和习惯都有涉及，但主要培训的是菜品的烹饪，这方面和大众的厨师培训学校一样。

⑺ 西餐培训哪里最好

西餐行复业分析指出，我国专业西餐制人才的紧缺，让行业竞争也愈演愈烈，很多企业争先出高薪聘请国外西餐师来弥补人才上的空白，但却大大提高了人力成本，所以在国内培养专业的西餐主厨刻不容缓，这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。

我院西餐专业以培养国际西餐主厨、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣,拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。

新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。

⑻ 哪里有西餐的培训班

现在的西餐培训班鱼龙混杂，在选择学校的时候一定要擦亮双眼，不能只看表象。选择西餐培训班，需要看自己是那个地方的，就近选择就好，除此之外，还需要关注自己的学习时长，如果是初高中生可以学一个两年的西餐课程，如果二十几岁想创业，可以学一个一年以内的西餐创业班，这些都是可以的。

⑼ 西餐培训班都学的什么课程

一般的西餐课程有6个月，共能学习到240种品种，从基本功练习如刀工练习，到汤品类的练习，到沙司类、开胃菜、主菜类、三明治类、寿司、披萨、小吃类等等。