穿骨香手撕烤鸭培训

① 传授：港澳穿骨香手撕鸭技术！卖旺烤鸭技术！绍氏《妙馋记》酥鱼技术！川味卤菜技术！精武鸭勃！（以上均

有意我是熟食从业者

② 穿骨香手撕鸭加盟在哪儿啊

鸭行天下-穿骨香手撕烤鸭 http://blog.163.com/zln7784880/

③ 穿骨香手撕烤鸭 如何掌握火候 具体方法

做这种烤鸭必须要用到烤鸭炉，旋转的那种。以前用来做炸鸭的那种不适用了。随着现代人生活水平的提高炸鸭已经逐渐退出了这一领域，以前人们总是感觉油大一点好、香，但是现在会感觉腻，另外都说油炸食品，基本好多人连油条都不吃了。用到的这种烤鸭炉每个烤炉性能都不一样，即使是同一厂家的也不一样，烤炉最关键的是密封性，这决定你用多大的火候能烤多长时间，而且同个炉中的每个鸭子火候也是不一致的，必须提前适应才能掌握好。
1、原料处理 选用2.5~3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。
2、烫皮、挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水(饴糖:水=1:6)浇淋。
3、凉胚 将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。
4、烤制 用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200即可烤鸭了。炉温控制在250~300之间，烤制150分钟左右，至腹内水分蒸和油脂干。
5、出炉刷油 鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。港澳穿骨香手撕烤板鸭选用的原料为四川田鸭，此品种生长发育快、肉质鲜嫩，但脂肪含量低。

④ 穿骨香手撕烤鸭

白糖放重了，中药调料，老汤长时间没烧！

⑤ 怎样加盟穿骨香手撕烤鸭

你是哪里的？有兴趣可以联系我

⑥ 穿骨香手撕烤鸭配方

你好，做烤鸭除了掌握好火候外，就是配料结构要合理，主要原料有鲜味剂、香味剂、泡多源F型、糖浆或蜂蜜等，烤鸭才能皮脆肉嫩、香味四溢

⑦ 穿骨香手撕烤鸭配方。广告或加盟的一边去。。请各位大大的帮忙。有的话请发到[email protected]

我知道，但我不给你。

⑧ 港澳穿骨香手撕鸭怎样加盟

穿骨香手撕烤板鸭烤鸡店 是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用三十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。现在由中国香港、澳门、广州、上海四大城市迅速蔓延到上千家的加盟店，浙江、上海、杭州、江苏、东北等地许多的加盟店每天可卖上千只！靠的是什么？是品质！是回头客！穿骨香板鸭平均每只利润在十元左右。您自己可以算一下，哪怕是在镇上开一家小店卖百只左右呢？可谓是零风险投资，百分百利润！您只需一台烤箱就可开加盟店，而一只旋转烧烤炉只要贰仟元左右。加盟此店最大的好处就是投资少，赚钱快。您还在等什么呢？金融风暴，经济危机，可民以食为天，许多大投资商都瞄准了这一源头。只要做好商机，做好决定，就会发财！如果我能帮您成功是我最大的快乐！心想成功，相信成功，必能迈向成功！ 加盟方式：您最好亲自来本公司学习烤鸭的程序和内容，包括两种秘制配方，实践操作和开店计划、广告宣传等。 本公司最新推出冠香烤鸡，更是独占鳌头，不仅肉质鲜美，皮脆肉嫩，而且口感回味无穷，吃了还想吃！ 新年伊始，朱洁向新老朋友拜年了！祝牛年牛劲十足，生意红红火火！

⑨ 高分 请教穿骨香或者川古香手撕鸭的秘方是什么哪里能够学到正宗的穿骨香手撕烤板鸭技术和秘方

穿骨香手撕鸭的秘方就是丁香，香叶，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等这些中药料，熬制汤料，然后再配合几种增香的添加剂，同时需要加白糖，味精，盐，白醋，料酒（黄酒）等。具体的比例你得看是多少只了，这个可以详细咨询我。具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。同时添加剂的种类最多不能超过3,4种，超过了也不行的。现在国家对于食品安全很是重视。小本创业者更不能以身试法。因为您担不起这个法律责任。我只能说这么多了，不知道是否能帮到你。

⑩ 哪有正宗“穿骨香手撕烤鸭”培训加盟吗

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