哈尔滨香肠培训班

⑴ 去哪学做香肠技术配方

各种香肠的做法培训、中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。
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⑵ 想学做哈尔滨红肠去哪 哪里教的正宗 哪里教丹麦肠技术

想学哈尔滨红肠必到哈尔滨找74高龄的崔国泰老先生

⑶ 去哪里学哈尔滨红肠 哪里有教哈尔冰红肠的小吃学校

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⑷ 哈尔滨红肠哪里教 去哪能学到哈尔滨红肠的制作技术

想学正宗的，还是要去哈尔滨原产地啊

⑸ 哪里教哈尔滨红肠学哈尔滨红肠去哪里哈尔滨红肠的做法

网上学

主料

猪肉馅儿半斤 红肠调料50克
淀粉100克 肠衣两根

辅料

葱姜蒜蓉少许 盐适回量答
茶叶适量 糖适量
正宗哈尔滨红肠的做法步骤

1. 拌馅儿：猪肉馅儿加上葱姜蒜末拌匀，然后把盐放一点水调制拌入肉馅儿中。最后放淀粉搅拌均匀！

2. 灌肠：自家吃完全没必要买灌肠机器，用漏斗就好。每灌一段打个结，不要灌太满否则会煮爆。打结的前后留点儿空隙！

3. 煮肠：热水下锅，每五分钟观察一下，如果肠衣有气泡要马上用长针刺破！小火煮30分钟便可！

4. 熏制：煮好的肠凉干。锅底平铺锡纸，放适量茶叶和白糖，将红肠放在架子上。大火烧到锅冒烟，盖上锅盖熏五分钟便可。此环节也可以不用！目的是上色有烟熏味道，话说这烟熏火燎的过程挺难受！

⑹ 哈尔滨红肠培训到哪可以去学正宗的哈尔滨红肠。我家在松北区哈尔滨市松北区。

哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

制作配方
配方1
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。

加工设备
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

加工工艺
1、
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠
7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是叫“茶肠”
4制作菜肴
编辑
哈尔滨红肠以直
材料：红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精。
做法：
1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
小诀窍：
1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味；
2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点；
3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。

⑺ 哪教香肠制作技术培训

香肠制作技术
用前腿肉，肥瘦依照你个人喜好，可以要求摊主给你切块，你说你要做香肠，他就知道怎么切了，然后买肉的摊点，一般都是有肠衣买的，你一并购买即可。回去后先用温水将肠衣泡软，然后将肉洗净，放入高度的白酒，冰糖（需敲碎）、盐、十三香、少许酱油拌匀，然后就可以饿灌香肠了。肠衣一头用白线封口，另一端套个漏斗（要是没有，那个矿泉水瓶，剪下前段，也能使用），往里灌肉，灌完了后，用牙签在灌好的香肠上扎眼，然后再用百线讲香肠分段捆好，挂到通风处即可。

⑻ 哈尔滨红肠去哪里学 哪里的哈尔滨红肠技术最好 最好卖

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⑼ 学习做哈尔滨红肠要学多久学费或者什么费用的大概多少钱

一般一两天就能学会，制作哈尔滨红肠的设备：需要绞肉机，拌馅机，灌肠机，蒸熏烤炉等设备，沈阳市海恒食品机械厂是生产香肠的设备的厂家。

⑽ 学做正宗香肠技术，香肠培训多少钱

你看看，尝尝味道