武汉鱼丸培训
1. 武汉哪里有鱼丸买
去庙山的汤逊湖鱼丸一条街。坐901.903.907.都可。那因该买得到你要的鱼丸！
2. 武汉汤逊湖"鱼丸一条街"哪家最有名
其实真的都一样。
但是我们都爱去小田原，他有两家，一家是在那一条，一家是在街对面，一个装修的比较好的。
3. 请教武汉汤逊湖的鱼丸子是怎么做的
自制鱼丸子的做法
1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好
2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透回
3.将鱼肉用刀片下来，答放置冷水中浸泡1小时
4.浸泡好的鱼控水切成小块
5.根据自家料理机容量分次搅成泥状
6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水
7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)
8.加适量淀粉后再次充分搅匀
9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状
10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出
11.放入冷水中过凉
12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐
4. 请问有鱼丸生产技术方面技术方面的培训吗
鱼丸生产工艺
1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。回
2、辅料：鱼肉5公斤，食盐答100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。
3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。*作时刀倾斜45°，顺肉纤维纹路刮，刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中，去红色血筋和混浊杂质，然后用洁净新纱布滤水。
4、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥。
5、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，用竹筷将鱼泥划散，成黏糊状后，放入辅料，用力搅打之后，鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶，鱼糜呈透明状。
6、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，漂浸30分钟左右。
7、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅，即为成品
5. 武汉的鱼丸子哪家做得最好
汉口有汉口江汉路 南京路 吉庆街
武昌有司门口户部巷 阅马场首义园小吃街 武昌光谷
汉阳有王家湾 钟家村铜锣湾
最有名的还是司门口户部巷 汉口南京路老吉庆街
望采纳！
6. 学做鱼丸肉丸及卤味培训机构
自己做太麻烦了，做了一次之后就懒得自己做了，现在都是直接上网买老德头食品的鱼丸，过年过节家里人一定要吃，提前一两天买，节日就可以吃到了，好吃味鲜，难得找到一家可靠的。
7. 哪位有武汉鱼丸的做法（配方）
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
高汤鱼丸口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口
主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量
调味料:猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
8. 正宗肉丸鱼丸培训技术，广州什么地方学正宗汕
选取新鲜的牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒或其它硬物，像锤子，和肉纹同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、食用淀粉，味精等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可。
或者简单点：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。