2015年武汉精武鸭脖培训费多少钱

Ⅰ 武汉绝味鸭脖，学费多少钱只是学费！

加盟不如自己加工,加盟费少的也得万八千,绝味的要2.5万,而自己加工可以提高品质和利润,而且可以创造就业岗位,与人与已都有利,你认为对吗? 我可以提供 久久鸭 绝味鸭 精武鸭 周黑鸭 酱板鸭 麻辣烫 牛肉面粉 奶茶...配方及生产加工技术培训
开一个门面月租金600元左右的创业店，所要投入资本金：一次交租金2000元，技术培训费500--6000元，商品展示冷蒇柜1800元左右，生产设备3000元，门面装修2000元，第一次进原材料根据自己的资金可灵活把握，约2000元。总计为一万多元，有很多家用厨房用具及家用冰箱等电器利用起来的话几千元钱就够了。 利益分析: 例一只鸭头进价为1.1元左右, 加工后卖10元3只, 一个店面每天卖100只, 毛利为260元, 腐竹每斤进价为8元, 一斤可加工成近二斤, 卖价按每斤8元, 一天买十五斤毛利为120元 鸭脖每根进价为1.8元左右, 每根按3元卖出100根, 毛利120元, 至于毛豆、藕、花生、香干、海带、萝卜条等素菜利润你上菜市场转一圈就知道了, 菜贩要利润但比我们加工后的价格低一倍以上, 而你却和菜贩一样在批发市场拿货利润空间就不用说了. 有条件的还可以做酱板鸭，而酱板鸭它是一道在任何饭店都受欢迎的中档菜，有点档次的店半只鸭子拼盘价为28元，而每只加工成成品为13元左右，一般送店价为24元，一个最少的城市按300家饭店计算，你只要有三分之一的店每天帮你销售一只…….!，而牛肉粉和面，麻辣烫在路边一摆就开张大吉！！！！！！ 好了，多久收回投资等这些我不细说, 数字你比我更会
我这不是培训公司,有实体店作后盾,具体授艺方案是:先到我自已开的店里品尝,认为可以再去我周边的加盟店(由我供货的店及在我这学艺后自营店)走访属实后再签订技术转让合同,由所有店所需上柜货物的师付手把手授徒,再亲自从头至尾操作生产上柜合格货物为授艺成功.以上过程有一点不实,我承诺报销一切费用.

Ⅱ 武汉精武鸭脖的配方

材料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈回10克、桂皮答8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克． 做法： 1、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹; 码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。 2、干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用． 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁． 3、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用．

采纳哦

Ⅲ 绝味鸭脖做法培训 需要多少钱

卤制流程

1、熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨(或鸡鸭骨)20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克，烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。

2、给底汤调味：将底汤烧开，加入干辣椒1千克、干花椒800克、生抽750克、李锦记蚝油1千克、李锦记海鲜酱500克、柱侯酱250克、四川甜面酱700克、糖色200克、双倍焦糖色素50克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。

罗伟旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5：2：0，6的比例混合加入。此比例可根据当地食客的口味调整，如果当地人不爱吃甜，可减少白糖的量，增加适量的麦芽糖，因为麦芽糖甜度不高，主要起增色的效果。

2、在熬底汤时放入干辣椒、花椒是为了使汤内带有原始的辣味，类似于高汤的调底味，而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量，为的是给原料提辣度和麻度。

3、调味时加入点糖色，除了起到辅助提色的作用外，主要起调香味的作用，因为糖色有种淡淡的焦糊味，这是黑鸭味型所需要的。

4、此过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要。

5、用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。

6、此处的双倍焦糖色素是种食用色素，是使黑鸭上色的主要物质，做老抽时就要加入这种色素。

3、卤制。

水面冒泡立即关火

将烤好的鸭子放入熬好的汤内(此时汤的温度为90度)，下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。

罗伟旁白

乙基麦芽酚在使用前最好先用开水化开，使用比例为0.3％。，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。

4浸泡。

泡8小时卤10分钟

关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。

罗伟旁白

鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。

卤汤的循环使用

在下一次卤制鸭子时，由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭子吸收掉了，所以要往卤汤内补充调料。其方法是：捞完第一批鸭子后，将辣椒和花椒留在汤内，药料 包捞出保存好，待下次卤制时，再放入药料包同卤。以12只生鸭(每只2，6斤)为例，下一次卤制时汤内要补加干辣椒节200克、花椒00克、香料(即上文介绍的卤鸭香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面酱200克，文火烧2小时，注意不可超过90度，然后卤制第二批鸭子。老汤内的辣椒和花椒每卤3批鸭子换一次，香料包可反复用6-7次。

Ⅳ 武汉精武鸭脖做多少种类的食品，价格分别多少

您好，看到您的问题一直是零回答问题且将要被新提的问题从问题列表中挤出，问回题无人回答过期后会被扣分答并且悬赏分也将被没收！所以我给你提几条建议： 一，您可以选择在正确的分类下去提问或者到与您问题相关专业网站论坛里去看看，这样知道你问题答案的人才会多一些，回答的人也会多些。当然，找老师帮忙是最简单有效的方法！ 二，您可以多认识一些知识丰富的网友，和曾经为你解答过问题的网友经常保持联系，遇到问题时可以直接向这些好友询问，他们会更加真诚热心为你寻找答案的。 三，很多时候该自己做的事还是必须有自己独立完成的，有的事还是须由自己的聪明才智来解决的，别人不可能代劳！就算别人给你代劳，最后也不属于你的，只有自己做了才是真正属于自己的，别人只能给你提供指导和建议，最终靠自己。所以，祝愿你可以凭借自己的努力找到最终自己想要的结果！你是最棒的！ 您可以不采纳我的答案，但请你一定采纳我的建议哦！ 虽然我的答案很可能不能解决你的问题，但一定可以使你更好地使用问问哦~~~

求采纳

Ⅳ 请问哪位大神知道去武汉学习精武鸭脖 有没有老板传授技术 大概的学费多少

来吧 ，这些咱都有
熟食本身投资就不多。技术只要有标准化的配方流程，就可有了。
主要设备：冰柜，展示柜，汤桶，等。

这些都不难，主要是口味。
具体的细节，你可以追问。

Ⅵ 现在做武汉精武鸭脖子的行业这么乱！难道武汉精武鸭脖协会的会长和副会长没有一点点对市场的规范和整顿吗

精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派，湖南好火计鸭脖也是由它发展而来的只是在配方上有所改进。遗憾的是，精武鸭脖商标早在1997年就被天津某公司抢注，并没有落户武汉。2010年，精武鸭脖的可可鸭脖厂家武汉零点绿色食品有限公司成功在法院申诉中，打赢了这场武汉精武鸭脖的文化招牌。 http://hb.qq.com/a/20110328/000393.htm

从这个连精武招牌都差点不保，可以看的出，其实鸭脖协会只能算是一个民间的团体机构，对行业没有什么很强的约束力。而也正是一些江湖的骗子就打着加盟培训的口号在骗钱，而事实上武汉精武鸭脖的 是不会外传配方的。而企业又不能去告他们，人家会说这是他们自创的密方。无懒就是无懒，于是鸭脖协会制约的，也仅仅是对真正的鸭脖企业。

Ⅶ 武汉精武鸭脖的配方是什么

材料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克。

Ⅷ 武汉精武、绝味鸭脖技术培训哪家最好呀培训费是多少了

觉得口味而言的话，当时是精武人家的好，我一个朋友在那边学过，感觉听说很正规的，做这个东西主要是口感了

Ⅸ 精武鸭脖加盟费多少

你好，现抄在餐饮行业是开店先考虑的项目，在市场上是尤其火热的，但是开餐饮的店面随处可见，以及人们对于口味变得更加挑剔，从而开餐饮店已经不好做了。建议选择一个有特色的餐饮项目，是能够吸引食客的，而恰恰我们就是做这样的美食，在市场上尤其受到食客们的喜欢。并且这个费用并不高的，仅仅需要几万块钱即可。