西餐培訓

⑴ 有西餐培訓班的資料嗎

西餐廳培訓內容

一、了解餐廳

1、西餐廳

西餐廳大都以經營法、意、俄、美式菜系中的某種位主，同時兼容並蓄，博採眾長，是西方飲食文明的一個縮影，其中又以高檔法式餐廳（扒房）最為典型。扒房具備了豪華餐廳的一些基本特徵，是飯店為體現自己餐飲菜餚與服務水準，滿足高消費賓客要求，增加經濟收入而開設的高檔西餐廳，它是豪華大飯店的象徵。

2．自助餐廳

我國四、五星酒店一般都有自助餐廳，以經營自助餐為主，零點為輔。這類餐廳的自助餐台通常是固定的，裝飾精美，極具藝術渲染力，配以調光色燈，使菜點更具美感和質感，從而增進人的食慾。

3. 自助服務式餐廳

這種餐廳主要是將食品、酒水和餐具事先准備好，由客人根據自己的口味自行選擇：自己親自動手選擇食品，在餐廳中用餐，服務人員在賓客用餐過程中只提供引導、輔助性的服務。這種服務方式在會議、快餐店等場所使用比較多。同時，這種服務方式的餐廳一般提供的菜餚品種比較固定，消費標准統一，人力成本較低。

4. 外送服務式餐廳

這種餐廳即客人事先通過電話，網路等方式進行預訂，餐廳根據客人點好的菜單，按時派人將菜餚送到客人指定的地點。現在餐廳大多提供這樣的服務。

二、正確認識服務

餐飲服務，從狹義講，是「提供食物與飲料的方式」也是常講的餐廳服務，

主要是指人對人的服務，也叫軟服務。廣義上來說，餐飲服務則還包括各種有

設施的服務，如設備、設施、環境等物對人的服務，這些服務也叫硬服務。

在國際質量管理中是這樣定義的服務的：為下一道工序提供優質的產品。提供優質產品就意味著能使對方受益，但這是個很有趣的定義。

你的服務不論對個人、企業、社會都具有重要的意義：

1、服務做得好不好，對於企業來說是生存與競爭的關鍵。

2、服務造就個人成功。

3、有服務的社會更美。

三、餐廳服務員素質要求

餐廳服務員必須具備如下素質：

1、端莊大方的氣質，整齊清潔的儀表

2、熱情誠懇的性格，友善的親和力

3、溝通能力與專業的推銷技能

4、相應的知識素質，勤於學習的上進心

5、主動負責的精神，不怕吃苦的頑強毅力

四、餐廳衛生與安全知識培訓

（一）衛生清潔

個人衛生：1、遵循衛生法規 2、加強衛生意識

3、養成良好衛生習慣 4、遵守作業規程

(二)安全防範

1、食品安全的重要性（原因及預防） 2、不安全的能源

3、防火的注意事項 4、滅火的基本方法（冷卻、隔離、窒息、抑制）

五、餐廳服務禮儀培訓

（一）禮儀的概念

禮儀是儀容、儀表、禮貌、禮節的簡稱。

（二）禮儀的重要意義

1、有助於提高服務人員的個人素質，同時增進社會性精神，道德文明建設。

2、有助於更好的對服務對象表示尊重。

3、有助於進一步提高服務水平與服務質量。

4、有助於塑造並維護服務單位的整體形象。

5、有助於使服務單位創造出更好的經濟效益和社會效益。

（三）禮儀七大原則

自律、敬人、寬容、平等、從俗、真誠、適度

（四）服務人員的儀表美

1、頭發：保持干凈，勤剪勤吹，無頭屑與異味，當班時女服務員要把長發盤起，男服務員不能留大鬢角。

2、面部：女服務員要求化淡妝，男服務員不留胡須。

3、飾物：穿制服時不能佩帶飾物，手錶除外。

4、手與指甲：保持清潔，不能留長指甲，不能塗有色指甲油

5、體味與口味：要求清新。

⑵ 西餐培訓班學費一般多少

學習西餐，學費根據不同的地域，不同的學校，不同的教學質量，學費也是有所差異，學習專業的西餐廚師，建議到專業的烹飪技術學校學習，學校有西餐名師實操教學，更有國外外教授課。另外好的學校安排就業，工作有保障。

⑶ 西餐培訓學校哪裡好

學習西餐那個學校好

1、西餐的學校有很多， 在選擇的時候一定要用心的選擇

2、選擇學校的時候主要從學校的環境

環境越好的話，自然學習起來也會更開心，學生能更好的學習到知識。

3、還要看學校的辦學實力

如果學校辦學時間長，實力肯定就強，那麼在選擇的時候要選擇實力好的。

4、看學校的師資

像老師這些厲害不，是不是能教會學生真東西，平常對學生負責與否，都是很重要的。

5、看學校的實操

學習餐飲這塊，需要的是更多的實操與動手能力，只有讓學生多實操，才能快速的掌握到知識。

6、看學校的就業

一般來說，好的學校都推薦就業的，在就業這塊很不錯的。

7、看學校的在校生多不多

學生越多，自然學校不會差，因為始終都要相信，群眾的眼睛是雪亮的。

⑷ 西餐培訓班多少錢

西餐培訓班兩天時間是2980，不僅是如何吃還有西方文化的學習和西餐中的著裝問題。

⑸ 西餐培訓哪裡好

好的西餐培訓學校，不僅可以讓學生學到真正的西餐工藝，還可以解決學生日後的就業問題，提供好的發展平台，推薦到專業的烹飪學校進行學習。

⑹ 西餐培訓學校一般都教些什麼

首先得看自己報哪類科目，西餐學校也是分班的，比如有甜點類小食，甜品類調理，菜類及布版質，主食類權的製作等。

比較籠統的都要學習西餐的菜品設計和一些基本的開胃菜，特別是菜，西方的9故事和菜還有小點心是西餐的三大主體，開胃菜是基礎的課程，如果學烘焙就是甜點和下午茶，就不學開胃菜而多了調劑
飲品。

西方的主食也很多但我們這邊的西餐學校以培訓菜品為主，這和大眾去西餐廳的點餐直接相關。

所以一般西餐學校首先培訓的是拼盤的配色，這屬於冷盤然後就是熱菜d烹飪和配色了，開胃菜是冷盤部分，常見如牛排等屬於熱菜。
西餐學校的培訓很全，比如
西餐的禮儀和習慣都有涉及，但主要培訓的是菜品的烹飪，這方面和大眾的廚師培訓學校一樣。

⑺ 西餐培訓哪裡最好

西餐行復業分析指出，我國專業西餐制人才的緊缺，讓行業競爭也愈演愈烈，很多企業爭先出高薪聘請國外西餐師來彌補人才上的空白，但卻大大提高了人力成本，所以在國內培養專業的西餐主廚刻不容緩，這也為國內的西餐專業人才帶來了更大的機遇。

我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功扎實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度，了解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲項目的能力。

新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。

⑻ 哪裡有西餐的培訓班

現在的西餐培訓班魚龍混雜，在選擇學校的時候一定要擦亮雙眼，不能只看錶象。選擇西餐培訓班，需要看自己是那個地方的，就近選擇就好，除此之外，還需要關注自己的學習時長，如果是初高中生可以學一個兩年的西餐課程，如果二十幾歲想創業，可以學一個一年以內的西餐創業班，這些都是可以的。

⑼ 西餐培訓班都學的什麼課程

一般的西餐課程有6個月，共能學習到240種品種，從基本功練習如刀工練習，到湯品類的練習，到沙司類、開胃菜、主菜類、三明治類、壽司、披薩、小吃類等等。