穿骨香手撕烤鴨培訓

① 傳授：港澳穿骨香手撕鴨技術！賣旺烤鴨技術！紹氏《妙饞記》酥魚技術！川味鹵菜技術！精武鴨勃！（以上均

有意我是熟食從業者

② 穿骨香手撕鴨加盟在哪兒啊

鴨行天下-穿骨香手撕烤鴨 http://blog.163.com/zln7784880/

③ 穿骨香手撕烤鴨 如何掌握火候 具體方法

做這種烤鴨必須要用到烤鴨爐，旋轉的那種。以前用來做炸鴨的那種不適用了。隨著現代人生活水平的提高炸鴨已經逐漸退出了這一領域，以前人們總是感覺油大一點好、香，但是現在會感覺膩，另外都說油炸食品，基本好多人連油條都不吃了。用到的這種烤鴨爐每個烤爐性能都不一樣，即使是同一廠家的也不一樣，烤爐最關鍵的是密封性，這決定你用多大的火候能烤多長時間，而且同個爐中的每個鴨子火候也是不一致的，必須提前適應才能掌握好。
1、原料處理 選用2.5~3千克的健康鴨，採用切斷三管法宰殺後，煺毛去內臟，去斷鴨腳和翅膀，用清水洗凈。
2、燙皮、掛色將鴨體用沸水澆燙4次後，再用飴糖水(飴糖:水=1:6)澆淋。
3、涼胚 將燙皮掛色的鴨子掛在陰涼通風處，使鴨子皮膚乾燥。
4、烤制 用塞子把鴨的肛門塞住，用沸水由頸部刀口處灌入，然後進入烤爐。烤鴨用的木材以棗木為最好，也可用桃木、梨木等果木。爐溫升至200即可烤鴨了。爐溫控制在250~300之間，烤制150分鍾左右，至腹內水分蒸和油脂干。
5、出爐刷油 鴨子出爐後，馬上刷一層香油，增加鴨子皮的光亮度。港澳穿骨香手撕烤板鴨選用的原料為四川田鴨，此品種生長發育快、肉質鮮嫩，但脂肪含量低。

④ 穿骨香手撕烤鴨

白糖放重了，中葯調料，老湯長時間沒燒！

⑤ 怎樣加盟穿骨香手撕烤鴨

你是哪裡的？有興趣可以聯系我

⑥ 穿骨香手撕烤鴨配方

你好，做烤鴨除了掌握好火候外，就是配料結構要合理，主要原料有鮮味劑、香味劑、泡多源F型、糖漿或蜂蜜等，烤鴨才能皮脆肉嫩、香味四溢

⑦ 穿骨香手撕烤鴨配方。廣告或加盟的一邊去。。請各位大大的幫忙。有的話請發到[email protected]

我知道，但我不給你。

⑧ 港澳穿骨香手撕鴨怎樣加盟

穿骨香手撕烤板鴨烤雞店 是目前市場上唯一的非油炸的健康綠色食品。它採用三十多種名貴中葯並容納江南風味精心製成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅遊的健康食品。現在由中國香港、澳門、廣州、上海四大城市迅速蔓延到上千家的加盟店，浙江、上海、杭州、江蘇、東北等地許多的加盟店每天可賣上千隻！靠的是什麼？是品質！是回頭客！穿骨香板鴨平均每隻利潤在十元左右。您自己可以算一下，哪怕是在鎮上開一家小店賣百隻左右呢？可謂是零風險投資，百分百利潤！您只需一台烤箱就可開加盟店，而一隻旋轉燒烤爐只要貳仟元左右。加盟此店最大的好處就是投資少，賺錢快。您還在等什麼呢？金融風暴，經濟危機，可民以食為天，許多大投資商都瞄準了這一源頭。只要做好商機，做好決定，就會發財！如果我能幫您成功是我最大的快樂！心想成功，相信成功，必能邁向成功！ 加盟方式：您最好親自來本公司學習烤鴨的程序和內容，包括兩種秘制配方，實踐操作和開店計劃、廣告宣傳等。 本公司最新推出冠香烤雞，更是獨占鰲頭，不僅肉質鮮美，皮脆肉嫩，而且口感回味無窮，吃了還想吃！ 新年伊始，朱潔向新老朋友拜年了！祝牛年牛勁十足，生意紅紅火火！

⑨ 高分 請教穿骨香或者川古香手撕鴨的秘方是什麼哪裡能夠學到正宗的穿骨香手撕烤板鴨技術和秘方

穿骨香手撕鴨的秘方就是丁香，香葉，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等這些中葯料，熬制湯料，然後再配合幾種增香的添加劑，同時需要加白糖，味精，鹽，白醋，料酒（黃酒）等。具體的比例你得看是多少只了，這個可以詳細咨詢我。具體哪裡可以學到，個人認為做這個的很多，但是可以給您一些建議。正宗的穿骨香手撕烤板鴨應該是有實體店經營，並且必須詢問秘方中是否含有亞硝，明礬，脫氧乙酸鈉等等這些工業原料，如果有那就肯定不正宗。同時添加劑的種類最多不能超過3,4種，超過了也不行的。現在國家對於食品安全很是重視。小本創業者更不能以身試法。因為您擔不起這個法律責任。我只能說這么多了，不知道是否能幫到你。

⑩ 哪有正宗「穿骨香手撕烤鴨」培訓加盟嗎

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