重慶老媽兔頭培訓技術
A. 成都哪裡培訓老媽兔頭正宗
成都沒有培訓，老媽，兔頭的，你可以到餐廳里學習，邊打工邊學習
B. 正宗成都老媽兔頭哪裡有學的
可以來學校好好的學習一下，學校是專業的烹飪學校，在教美食這塊，很專業的。
做法
食材：兔頭10個
輔料：豆瓣醬一大勺、辣椒粉兩大勺、花椒粉一大勺、鹵水
做法：
1、將兔頭整理干凈後，放入鹵水中鹵制約半小時至軟，撈出裝盤待用；
2、鍋中留約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒；
3、再下辣椒、花椒粉炒約半分鍾，下兔頭不停翻炒；
4、炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。
C. 老媽兔頭的製作方法
原料：速凍鮮兔頭5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g
，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油
2000g
【成都朱廚師兔頭】做法：
（1）兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，
然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
（2）制辣味鹵汁
①干辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米
入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
②凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、
味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
（3）鹵制
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然後關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鍾，隨後撈出晾
冷，斬件食用。
製作關鍵
1.兔頭一定選用速凍去皮的為宜，不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味，且成菜不美觀(毛難去盡)；一定要
先經腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味較重。另外，腌漬時放硝鹽，鹵出的兔頭才會色澤淺紅，風味較佳；但切忌加入過量硝
鹽，以免對人有害。
2.干辣椒以選干小米椒為好。因這種辣椒色紅油亮，辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁
香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可(切忌炒焦)，摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。
3.鹵麻辣兔頭的店大都聲稱用了幾十種香辛料，其實據測試得知，香料的種類不在於多，主要的香料的配比要正確，多一樣
少一樣都不行。
D. 老媽兔頭是好久開始流行起來的，上善佳美食培訓在做這個菜品的培訓嗎
那裡有很多的四川小吃可以學，老媽兔頭的味道挺不錯的
E. 正宗的老媽兔頭培訓哪裡比較好上善佳聽說很有名，真實的嗎
要學習的兔頭的話，就要到專業的學校學習，才能學到更全面的技術，現在學習兔頭這塊的發展好，學好了確實是特別有前途的。
特別是創業，創業可來錢了。
天府之國成都，歷來以「美食發源地」著稱，雙流老媽兔頭在成都經過二十年的穩步發展，已經成為成都乃至全
國餐飲界最火爆的知名特色美食。以精選的原料，獨特的配方，再以陳年鹵湯數小時細火慢燉出來的兔頭，麻辣鮮香，肉質細膩，配上獨特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，讓眾多美食饕餮者贊不絕口、趨之若鶩。
F. 請問小吃上善佳老媽兔頭怎麼樣，要學習多久才能掌握
一般都是2—3天就能學會
G. 四川美食老媽兔頭哪裡可以學
學習美食技術，就到專業的美食學校，有時間可以來學校好好地學習一下。
老媽兔頭是一道以兔頭、八角、花椒、姜等為主要食材製作的家常菜。
做法
食材：兔頭10個
輔料：豆瓣醬一大勺、辣椒粉兩大勺、花椒粉 一大勺、鹵水
做法：
1、將兔頭整理干凈後，放入鹵水中鹵制約半小時至軟，撈出裝盤待用；
2、鍋中留約一湯匙鹵水燒沸，下豆瓣改微火略炒；
3、再下辣椒、花椒粉炒約半分鍾，下兔頭不停翻炒；
4、炒至鹵汁干時起鍋裝盤即可食用。
H. 哪裡的老媽兔頭培訓和冒菜培訓好
冒菜大眾一點，適合各種口味的人
成都市金牛區金周路626號
I. 請問上善佳老媽兔頭學習幾天可以掌握
兔頭做法：
（1）兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，
然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
（2）制辣味鹵汁
①干辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米
入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
②凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、
味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
（3）鹵制
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然後關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鍾，隨後撈出晾
冷，斬件食用。
J. 老媽兔頭加盟或麻辣兔頭加盟要多少錢
還是學技術好，即經濟又實慧，有技術吃遍天下！（個人觀點僅供參考/如有雷同純屬——原創）