鴻運軒小吃培訓怎麼樣

① 誰知道北京鹵煮火燒做法正宗的

材料：

火燒5個、豬腸、豬肺各適量、北豆腐500克、

調料：

燉肉料包1個、大豆黃醬1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1小塊、

蘸料：

芝麻醬、韭菜花、醬豆腐各適量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少許。

做法：

火燒的製作：400克普通麵粉加適量的溫水，和成稍硬的面團，餳10分鍾再揉一回。下劑做成1公分厚的餅，上鐺烙熟。

鹵煮料湯的製作：

1、豬腸用豆面、醋兩面反復抓洗干凈。鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）。

2、豬肺要用清水灌洗干凈，洗時放少許料酒，也要焯水（涼水下鍋）。

3、另起鍋加開水（水一定要多些），放豬腸、和豬肺，燉肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮)、加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開，小火鹵至熟。

4、北豆腐切約1厘米厚的片，過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中，煮至入味。

5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。

6、香菜洗凈切段。

7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。

8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。

9、將火燒撈出切井字塊，放在碗底。

10、豆腐撈出切斜刀塊，放在火燒邊上。

11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面，澆上鹵湯、醬料、蒜汁、香菜。