過橋米線培訓班

1. 過橋米線技術培訓

過橋米線我們是可以自己做的，不需要找任何一個地方進行技術培訓。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。 輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

製作方法
製作方法一

米線的原料
製作食材

雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製作流程

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；

2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

製作方法二
製作食材

光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭菜25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

製作流程

1.將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯備用；


過橋米線
2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中；

3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克；

4.食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

製作方法三
製作食材

排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。

製作流程

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；

2.把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；

3.調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；

4.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；

5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉；

6.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

2. 雲南過橋米線培訓哪家好

當地的才好吃呢。廣東的都不太正棕呢

3. 過橋米線培訓哪家好

過橋米線是一種地道雲南的特色食品,它是雲南風味小吃的精品,以用料講究,製作精良,獨具風味而聞名中外.過橋米線在各類風味小吃中滋味,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。

4. 過橋米線哪裡學

過橋米線，如果你想學的話，你可以去過小米線那個磚，那個店裡面當一些服務員來學習

5. 雲南過橋米線培訓學校哪裡有

米線加盟 全國招商小本投資高利潤
隨著餐飲行業的穩步發展，很多投資者發現，過橋米線行業的商機十分巨大，因此，很多投資者都把眼光瞄準了過橋米線行業。過橋米線加盟哪家好?當然是雲羋謠的時尚小資過橋米線了。
不信，就讓小編帶我們去了解一下官人橋過橋米線的發展前景、產品以及加盟優勢，看看它是如何成為現今投資新方向的。
官人橋是過橋米線領域內一個具有悠久歷史的傳統品牌，由於它主張創新發展，打出了一碗米線的小資生活高格調的過橋米線品牌，將過橋米線升級成為人們可以消遣休閑的米線餐廳，讓消費者吃米線也能有小資享受新體驗。
因而，官人橋擁有中西結合的時尚品牌形象，與市場上普普通通的米線門店形成巨大的差別，進一步提升了官人橋的品牌識別度，前景無限，成為了現下特色餐飲的主要潮流。
官人橋不但米線味道好，營養多，而且加盟優勢明顯，聚財能力強，因此備受消費者和投資者的歡迎，所以才成能為投資新方向的。官人橋屬於一種微創業模式的投資，資金投入少，收益多，回本快，又有總部的一站式開店扶持，投資加盟開店即開賺，優勢十分明顯。
某官人橋的加盟商爆料說，開一家官人橋過橋米線加盟店只要31800元，半年就能回本，一年賺得盤滿缽滿是肯定的。由此可見，官人橋受投資者歡迎而成為現下投資新方向是必然的。

6. 怎麼選擇過橋米線的培訓班

我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業版的培訓學校權去學習.現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線是年輕人非常喜歡吃的小吃，現在米線店開遍了大街小巷。要想學到正宗的米線技術必須去專業的學校進行專業的學習，建議最好去實地考察下場，讓他們的味道再做決定。
1、配方配料傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費，中途沒有任何其他費用，包教會
3、教技術，教開店的流程、設施設備度采購等，全部免費指導
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳
5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。

7. 正宗過橋米線技術培訓

食材

過橋米線

方法

1放入生肉片和雞翅。

2放入鵪鶉蛋和各種青菜。

3最後放入米線。

4根據口味放入調料即可。

做法

起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝干備用。蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。

過橋米線的製作方法

准備食材：米線、胡蘿卜、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。

1、胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，豬肉洗凈切片，姜切片備用。

2、豬肉放入鍋中加水大火煮開，撇去浮沫後轉中火，加入薑片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味，再撈出豬肉留高湯備用。

3、起鍋燒水，水燒開後放入胡蘿卜焯燙一下取出備用。

4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒，顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛到案板上。

5、蝦皮切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開後，撈出米線瀝干備用。

6、將蝦皮放入鍋內加熱，再倒入煮好的高湯，依次放入米線、香菇、胡蘿卜、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就做好了，可根據個人喜好撒上香菜。

8. 哪裡可以學過橋米線，正宗過橋米線培訓

過橋米線是種地道雲南的特色食品,它是雲南風味小吃的精品,以用料講究,製作精良, 造法獨特,獨具風味而聞名中外.過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。
真島小吃培訓內容:1、米線的選擇與識別方法。2、高湯的配方及熬制技術。3、秘制紅油的製作方法。4、各種配菜的選用及處理。5、各種工具設備,原材料的選購和采購方法。
真島全套技術培訓學費 1350元，包含學習材料費、資料費，秘方費，技術指導費，技術轉讓費、設備使用費，長期技術升級費等，中途不收任何費用。
希望被採納

9. 請問那裡有培訓正宗的雲南過橋米線的嗎

目前全國各地都有來過源橋米線，但是做法千奇百怪。其實過橋米線很簡單，主要是湯的配置，雲南的昆明有很多店，當然你也可以去過橋米線的發源地蒙自看看，從昆明坐車到蒙自打概要4個小時的車程。大理還是不要去了，我覺得大理的東西挺難吃的！

10. 什麼地方可以學過橋米線學費多少

一般小吃培訓都是可以學到的，單學一個品種的話三五天時間也就足夠了。