江蘇省課程代碼02517食品微生物學

Ⅰ 食品微生物學的課後答案

微生物(microorganism簡稱microbe)是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物等在內的一大類生物群體，它個體微小，卻與人類生活密切相關。微生物在自然界中可謂「無處不在，無處不有」，涵蓋了有益有害的眾多種類，廣泛涉及健康、醫葯、工農業、環保等諸多領域。

原核：細菌、放線菌、藍細菌、支原體、立克次氏體、衣原體。
真核：真菌、藻類、原生動物
非細胞類：病毒和亞病毒

一般地，在中國大陸地區的教科書中，均將微生物劃分為以下8大類：細菌、病毒、真菌、放線菌、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體。
微生物的定義
一切肉眼看不見的或看不清的微小生物的總稱
1 特點: 個體微小,一般<0.1mm
構造簡單,有單細胞的,簡單多細胞的,非細胞的
進化地位低
2 分類 原核類: 三菌,三體
真核類: 真菌,原生動物,顯微藻類
非細胞類: 病毒,亞病毒 ( 類病毒,擬病毒,朊病毒)
3 五大共性: 體積小,面積大
吸收多,轉化快
生長旺,繁殖快
適應強,易變異
分布廣,種類多
二、微生物的類群
1 細菌:
(1)定義:一類細胞細短,結構簡單,胞壁堅韌,多以二分裂方式繁殖和水生性強的原核生物
(2)分布:溫暖,潮濕和富含有機質的地方
(3)結構:主要是單細胞的原核生物,有球形,桿形,螺旋形

細胞壁
基本結構 細胞膜
細胞質
結構 擬核

鞭毛
特殊結構 莢膜
芽孢
(4)繁殖: 主要以二分裂方式進行繁殖的
(5)菌落: 單個細菌用肉眼是看不見的,當單個或少數細菌在固體培養基啊行大量繁殖時,便會形成一個肉眼可見的,具有一定形態結構的子細胞群落.
菌落是菌種鑒定的重要依據.不同種類的細菌菌落的大小,形狀光澤度顏色硬度透明毒都不同.
2 放線菌
(1)定義:一類主要成菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強的原核生物
(2)分布:含水量較低,有機物較豐富的,呈微鹼性的土壤中
(3)形態構造:主要由菌絲組成,包括基內菌絲和氣生菌絲(部分氣生菌絲可以成熟分化為孢子絲,產生孢子)
(4)繁殖:通過形成無性孢子的形式進行無性繁殖
無性繁殖 有性繁殖
(5)菌落:在固體培養基上:乾燥,不透明,表面呈緻密的絲絨狀,彩色乾粉
3 病毒
(1) 定義:一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的」非細胞生物」,但是它的生存必須依賴於活細胞.
(2)結構:
(3)大小:
一般直徑在100nm左右
最大的病毒直徑為200nm的牛痘病毒
最小的病毒直徑為28nm的脊髓灰質炎病毒
(4)增殖:以 噬菌體為例:
吸附 侵入 增殖 裝配 釋放
第二節微生物的營養
一、微生物的化學組成
C,H,O,N,P,S以及其他元素
二、微生物的營養物質
1 水和無機鹽
2 碳源:凡能為微生物提供生長繁殖所需碳元素的營養物質
來源
作用
3氮源:凡能為微生物提供所必需氮元素的營養物質
來源
作用:主要用於合成蛋白質,核酸以及含氮的代謝產物
4 能源:能為微生物生命活動提供最初能源來源的營養物質或輻射能
根據碳源和能源分類:
5生長因子:微生物生長不可缺少的微量有機物

能引起人和動物致病的微生物叫病源微生物有八大類：
1.真菌:引起皮膚病。深部組織上感染。
2放線菌：皮膚，傷口感染。
3螺旋體：皮膚病，血液感染 如梅毒，鉤端螺旋體病。
4細菌：皮膚病化膿，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，敗血壓症，急性傳染病等。
5立克次氏體：斑疹傷寒等。
6衣原體：沙眼，泌尿生殖道感染。
7病毒：肝炎，乙型腦炎，麻疹，艾滋病等。
8支原體：肺炎，尿路感染。
生物界的微生物達幾萬種，大多數對人類有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定環境下能引起感染稱條件致病菌。 能引起食品變質，腐敗，正因為它們分解自然界的物體，才能完成大自然的物質循環。
有些人誤將真菌當作細菌，是一種比較普遍的誤解。尤其以80年代以前未受過系統生物學教育者。

Ⅱ 杭州計量學院自考食品質量與安全要哪考幾門～

食品質量與安全(專科起點本科)
專業代碼：1081323）

序號 課程代碼 課程名稱 學分
1 03708 中國近現代史綱要 2
2 03709 馬克思主義基本原理概論 4
3 00015 英語（二） 14
4 03284 食品原料學 4
5 01964 食品商品學 4
6 01965 食品標准與法規 3
7 01966 食品酶學 4
8 02514/02515 食品化學（含實） 6（含實1）
9 01967 食品企業管理 4
10 03283 食品安全與質量控制 5
11 05764/05765 食品毒理學（含實） 4（含實1）
12 01968 食品貯運學 4
13 04175 食品添加劑 4
14 04997/01969 現代食品檢測技術（含實） 7（含實1）
15 04979 食品質量管理學 5
16 10263 食品質量與安全本科畢業論文 不計學分
總計 74
加考課程 02064/02065 無機及分析化學（含實） 5（含實1）
07853/07854 儀器分析（三）（含實） 5（含實2）
02517/02518 食品微生物化學（含實）

Ⅲ 浙江省農業專業的自考本科有哪幾門課程大神們幫幫忙

號 課程代碼 課程名稱 學分 1 03708 中國近現代史綱要 2.0 2 03709 馬克思主義基本原理概論 4.0 3 00015 英語(二) 14.0 4 03284 食品原料學 4.0 5 01964 食品商品學 4.0 6 01965 食品標准與法規 3.0 7 01966 食品酶學 4.0 8 02514 食品化學 5.0 8 02515 食品化學實踐 1.0 9 01967 食品企業管理 4.0 10 03283 食品安全與質量控制 5.0 11 05764 食品毒理學 3.0 11 05765 食品毒理學實踐 1.0 12 01968 食品貯運學 4.0 13 04175 食品添加劑 4.0 14 01969 現代食品檢測技術實踐 1.0 14 04997 現代食品檢測技術 6.0 15 04979 食品質量管理學 5.0 16 10263 食品質量與安全本科畢業論文 17 加考 02064 無機及分析化學 4.0 02065 無機及分析化學實踐 1.0 07853 儀器分析（三） 3.0 07854 儀器分析（三）實踐 2.0 02517 食品微生物化學 4.0 02518 食品微生物化學實踐 1.0 http://www.zjzk.cn/specialty_plan/main.htm

Ⅳ 食品微生物學的課後答案

微生物(microorganism簡稱microbe)是包括細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物等在內的一大類生物群體，它個體微小，卻與人類生活密切相關。微生物在自然界中可謂「無處不在，無處不有」，涵蓋了有益有害的眾多種類，廣泛涉及健康、醫葯、工農業、環保等諸多領域。 原核：細菌、放線菌、藍細菌、支原體、立克次氏體、衣原體。 真核：真菌、藻類、原生動物 非細胞類：病毒和亞病毒 一般地，在中國大陸地區的教科書中，均將微生物劃分為以下8大類：細菌、病毒、真菌、放線菌、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體。 微生物的定義 一切肉眼看不見的或看不清的微小生物的總稱 1 特點: 個體微小,一般<0.1mm 構造簡單,有單細胞的,簡單多細胞的,非細胞的 進化地位低 2 分類 原核類: 三菌,三體 真核類: 真菌,原生動物,顯微藻類 非細胞類: 病毒,亞病毒 ( 類病毒,擬病毒,朊病毒) 3 五大共性: 體積小,面積大 吸收多,轉化快 生長旺,繁殖快 適應強,易變異 分布廣,種類多 二、微生物的類群 1 細菌: (1)定義:一類細胞細短,結構簡單,胞壁堅韌,多以二分裂方式繁殖和水生性強的原核生物 (2)分布:溫暖,潮濕和富含有機質的地方 (3)結構:主要是單細胞的原核生物,有球形,桿形,螺旋形 細胞壁 基本結構 細胞膜 細胞質 結構 擬核 鞭毛 特殊結構 莢膜 芽孢 (4)繁殖: 主要以二分裂方式進行繁殖的 (5)菌落: 單個細菌用肉眼是看不見的,當單個或少數細菌在固體培養基啊行大量繁殖時,便會形成一個肉眼可見的,具有一定形態結構的子細胞群落. 菌落是菌種鑒定的重要依據.不同種類的細菌菌落的大小,形狀光澤度顏色硬度透明毒都不同. 2 放線菌 (1)定義:一類主要成菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強的原核生物 (2)分布:含水量較低,有機物較豐富的,呈微鹼性的土壤中 (3)形態構造:主要由菌絲組成,包括基內菌絲和氣生菌絲(部分氣生菌絲可以成熟分化為孢子絲,產生孢子) (4)繁殖:通過形成無性孢子的形式進行無性繁殖 無性繁殖 有性繁殖 (5)菌落:在固體培養基上:乾燥,不透明,表面呈緻密的絲絨狀,彩色乾粉 3 病毒 (1) 定義:一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的」非細胞生物」,但是它的生存必須依賴於活細胞. (2)結構: (3)大小: 一般直徑在100nm左右 最大的病毒直徑為200nm的牛痘病毒 最小的病毒直徑為28nm的脊髓灰質炎病毒 (4)增殖:以 噬菌體為例: 吸附 侵入 增殖 裝配 釋放 第二節微生物的營養 一、微生物的化學組成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的營養物質 1 水和無機鹽 2 碳源:凡能為微生物提供生長繁殖所需碳元素的營養物質 來源 作用 3氮源:凡能為微生物提供所必需氮元素的營養物質 來源 作用:主要用於合成蛋白質,核酸以及含氮的代謝產物 4 能源:能為微生物生命活動提供最初能源來源的營養物質或輻射能 根據碳源和能源分類: 5生長因子:微生物生長不可缺少的微量有機物 能引起人和動物致病的微生物叫病源微生物有八大類： 1.真菌:引起皮膚病。深部組織上感染。 2放線菌：皮膚，傷口感染。 3螺旋體：皮膚病，血液感染 如梅毒，鉤端螺旋體病。 4細菌：皮膚病化膿，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，敗血壓症，急性傳染病等。 5立克次氏體：斑疹傷寒等。 6衣原體：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型腦炎，麻疹，艾滋病等。 8支原體：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物達幾萬種，大多數對人類有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定環境下能引起感染稱條件致病菌。 能引起食品變質，腐敗，正因為它們分解自然界的物體，才能完成大自然的物質循環。 有些人誤將真菌當作細菌，是一種比較普遍的誤解。尤其以80年代以前未受過系統生物學教育者。