嬰幼兒營養與保育課程

A. 為什麼要進行嬰幼兒營養與保育

一個月以後的嬰兒已經可以加喂果汁了，把季節性的鮮水果絞碎取汁．在給嬰兒洗澡或從外面回來後，首先讓嬰兒喝上1－2小勺10毫升左右果汁試試．如果嬰兒習慣喝，就讓他喝原汁．如果不習慣，可在果汁中加上一倍的涼開水．待習慣以後，要增加量．可使用奶瓶喂，剛一開始，嬰兒可能會出現不願意喝的樣子，但很快就會好的，水果皮上易有農葯，因此一定要清洗干凈．果汁對預防嬰兒便秘很有效．如果嬰兒不願意吃時，也不要勉強．

B. 嬰幼兒營養與保育 3-6歲的幼兒膳食要注意什麼

1、給孩子合理、全面的營養 3-6歲的幼兒生長發育較快，全面、合理的營養是很重要。第一，要有足夠的蛋白質，蛋白質對於造就一個結實的身體極為重要，肌肉、血液的主要成分是蛋白質。3-6歲的孩子每天蛋白質必須有50克。要攝入人體所需的蛋白質。 幼兒食譜：制定科學、合理、平衡的營養食譜 營養素供應全面平衡。幼兒每天必須獲得蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、維生素這六大營養素。根據不同的年齡所需的營養素不同，調整食物的結構，不斷的完善幼兒膳食的營養模式。我們每天為幼兒配備的各種食物量，根據中國營養學會所推薦的各種營養素的量制定。我們的膳食a、它保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，形成以植物性食物為主，動物性食物委輔，能量來源以糧食為主的中國營養特色。b、食物花色品種多樣。我們重視食物花色品種多樣化、合理化，每天安排食用的食品優15-20種左右，每周70-80種。每月達130-140種左右，基本做到一周無重復的菜餚和點心。食物不重樣既每餐品種的組合不同樣，刀工要求不同樣，烹調方法不同樣，調味加工比同樣。六個搭配：米面搭配---米飯和麵食的搭配；粥與面點的搭配；從多種組合上保證了碳水化合物的攝入。粗細搭配----粗糧與細糧的搭配，如紅薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養價值。干稀搭配----牛奶、豆漿與餅干、麵食，米飯與湯的搭配，粥與午點的組合，提高幼兒營養的吸收 ，增加水分達到補充營養的作用。甜咸搭配----干濕甜點心與干濕咸點心的搭配，以控制食用糖與鹽的攝入，使幼兒每天均衡的食用糖與鹽。動物性蛋白與植物性蛋白的搭配-----動物性食品（魚、肉、蝦、雞、鴨、蛋等與豆製品（豆腐、香乾、黃豆、赤豆等）食品的搭配，重視植物性蛋白的攝入，保證只獲優質蛋白，提高蛋白質的互補作用及生理價值。深綠色蔬菜、淺色蔬菜、水果的搭配---大多數深色蔬菜所含的微量元素和維生素比淺色蔬菜和水果高。兩餐之間供應適量的水果，保證了微量元素和維生素的攝入，並提高了利用率。c、根據季節特點提供恰當的食物。春天，天氣暖和，幼兒生長發育快，及時補從富含改制和維生素d的食物。如蝦皮、海魚、蝦類、紫菜、綠色蔬菜、豆製品等。同時補充魚肝油。夏季，幼兒消耗體力大，多吃清淡、消暑的食品。如綠豆米仁粥、西紅柿冬瓜蛋湯，燴四片（黃瓜、南瓜、土豆、香菇）同時增加西瓜的食用糧。秋天天氣乾燥，是幼兒增加體重的最佳時節，及時增加熱量高的食品。同時注意預防肥胖的發生。並提供冰糖白蘿卜水、冰糖生梨銀耳羹等潤肺去燥的保健食品。冬天寒冷，是幼兒儲存能量的最好時機幼兒既要貯存能量又要禦寒，又能滿足日益生長的需要，就多吃甜食，如酒釀小雨宵、赤豆山芋羹、紅燒小肉、醬制雞塊。使孩子獲得足夠的熱量。烹調方式適合幼兒特點。3-6歲的孩子可以從較大的快、丁、片，逐漸過渡到帶骨、帶刺的食物。烹調盡量選用蒸、煮、燒、燴、燜燒以及軟餾等烹調方式。d、根據多年的經驗，我們認為少鹽、少味精、低糖、弱酸、無刺激、少油量的烹調方法比較適合幼兒，有利於幼兒的成長。 2、必須引導幼兒正確合理的飲食習慣。 良好的飲食習慣是孩子具有良好的體質基礎。因此，父母要在這一階段培養孩子良好的生活習慣。一方面讓孩子知道該吃什麼，不該吃什麼。另一方面父母也是應該注意的問題。 （1）孩子適當加餐。幼兒園提供的食物占孩子需要量的70%，其餘30%（晚餐）需要在家提供。幼兒園的兩餐是：早上7：30、供給量占總需求量20%，中午11：15、供給量占總需求量35%，兩點：上午9：00、下午3：40、兩點的供給量占總需求量的10---15%。 （2）不要給孩子吃補葯、補品。因為各種補品中都含有各種激素，對孩子的成長是有害的。 （3）孩子吃飯要細嚼慢咽。可以使腸胃充分分泌各種消化液，對食物的營養成分進行完全的消化吸收。每頓飯的時間20-30分鍾。 （4）不能給孩子吃湯泡飯。湯水喝得太多，沖淡胃液；未經嚼爛的飯食，不利胃腸的消化，並增加胃的負擔。 （5）肥胖的孩子注意飲食調節。調整進餐順序：喝湯---吃菜---吃魚、肉等---主食。減慢進食速度。 （6）養成定時進餐，安心進餐，不挑食、偏食、不暴飲暴食，講究飲食衛生。 （7）針對幼兒進行心理誘導。孩子餓了自然會吃。有一些家長擔心孩子營養不良，強迫孩子多吃，並嚴厲訓斥孩子，這對孩子的機體和個性都是一種可怕的壓制，使孩子認為進食是極不愉快的事情，逐漸對進食反感，因此，在孩子進食時我們不強迫孩子，而是順其自然。 （8）讓孩子自己動手吃飯、拿勺拿筷吃飯是鍛煉手的運動功能及手眼的協調。請家長不要喂孩子吃飯、別剝奪孩子鍛煉的機會。

C. 《嬰幼兒營養與保育》課程見習報告

《嬰幼兒營養與保育》課程見習報告,怎麼寫？

D. 嬰幼兒營養與保育論文

《嬰幼兒營養與保復育》課程制教學大綱

第一部分 大綱說明

一(課程的性質和任務

(一)性質

《嬰幼兒營養與保育》是中央廣播電視大學學前教育專業(專科)的一門非統設選修課程，共3學分，54學時。《嬰幼兒營養與保育》作為專門研究幼兒營養及其護理方法的一門學科，它的主要內容包括介紹新生兒護理、嬰兒護理、常用護理知識與技能、常見疾病與意外傷害的處理。

(二)任務

《嬰幼兒營養與保育》課程主要任務是培養學習者對嬰幼兒保育的基本素質，重點要求學員掌握嬰幼兒的生長發育特點、營養與日常護理、發育異常兒的護理、常見疾病的識別;通過對嬰幼兒的體格鍛煉、智能開發，意外傷害的處理等內容的學習，引導學員關注嬰幼兒個體的生活環境、習慣、遺傳性徵等，以便個別差異對待和處理。

二(與相關課程的銜接、配合、分工

《嬰幼兒營養與保育》作為專門研究幼兒營養及其護理方法的一門學科，它是本科段《學前兒童衛生與保健》的先期課程。該課程的研究是建立大量實踐總結的基礎之上，是一種對傳統現代先進育嬰法的理解與創新發展，因此，具有很輕的指導性與實踐性。是一門有關操作技能學科，與國外先進理論經驗相結合的創造性，又結合實踐