德州營養學課程
1. 營養學需要學什麼科目
營養學主要課程：抄中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中葯學、方劑學、病理學、葯理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫葯膳學、衛生法規與監督等。
營養學是一門研究機體代謝與食物營養素之間的關系的一門學科。營養學對社會、家庭、行業、健康、政策具有深遠影響。美國屬於分子領域的營養學代表，中國是整體營養學的代表，而日本兼備了兩者的特點。
(1)德州營養學課程擴展閱讀：
中國古典營養學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養學詳細敘述了歷代營養名家、養生學者對人與自然規律的探索和發現。古典營養學的思想核心是整體觀，體現了人與自然的和諧關系，在飲食、養生領域的規律性闡述。
日本營養學的發展源自飲食健康的指導，在國家法規和相關規定的支持之下，日本經過了飲食指導、保健立法、營養臨床、營養師制度設立、營養課程普及的階段。
美國營養學在20世紀初的發展，奠定了當代營養學的基礎。其發展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然後自然科學思想的興起，到近代同時橫向發展的概況。
2. 營養學專業科目有哪些
主幹學科為基礎醫學、預防醫學。開設主要課程有系統解剖學、組織胚胎學、生物化學內與分子生物學、醫容學微生物學、醫學免疫學、生理學、病理學、診斷學、內科學、衛生統計學、流行病學、環境衛生學、營養與食品衛生學、勞動衛生學、少兒衛生學、衛生事業管理學、衛生監督學。
3. 食品營養學的課程內容有哪些
專升本考試分文科和理科，你的專業應該屬於理科，理科考的公共課是高數和英內語，這是容統考，專業課就看你所要報考的學校要考什麼專業課了。一般都會圍繞專業課程學習內容進行測試，食品營養與檢測專業主要課程包括：食品化學、化學原理與分析、儀器分析、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官檢驗、食品營養與衛生、食品質量管理基礎、實驗室管理、功能性食品生產等。
食品營養與檢測專業以食品檢驗技術為特色，服務面向食品行業、農產品加工業，培養能夠從事食品分析與檢驗、產品質量安全控制等工作的高素質技能型專門人才。主要技能考證：公共營養師高級資格證、食品檢驗工職業資格證等。
4. 營養學專業學些什麼課程
基礎課程：化學、人體學、生理學、生物化學、葯理學、免疫學、微生物專學、計算機應用基礎屬、臨床醫學概論、中醫學、流行病與衛生統計學、預防醫學等。
專業課程：營養學基礎、社區營養學與實踐、食品分析與檢驗、食品工程工藝學、營養實驗技術、食品衛生學、毒理學基礎、食品衛生監督與管理、保健食品、臨床營養學與實踐、特殊人群的營養、烹飪學基礎、營養分子生物學實驗、中醫食療等課程及生產實習。
5. 營養學與健康課程
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6. 營養學的課程有哪些
教學內容]1、 飲食與營養學研究的對象，內容及意義。2、 飲食與營養學的發展概況。3、 如何學好「飲食與營養學」[教學要求]1、 掌握合理營養與營養素的概念2、 了解飲食與營養的發展概況第一章 營養學基礎[教學內容]1、 蛋白質：蛋白質的生理功能，蛋白質營養不良和人體蛋白質營養狀況評價，食物蛋白質質量評價，膳食蛋白質來源及供給量。2、 脂類：脂類及其營養學意義、脂類的消化吸收、必需脂肪酸、膳食脂肪營養評價、膳食脂類來源和供給量。3、 碳水化合物：碳水化合物分類及其營養學意義，碳水化合物的消化吸收、膳食碳水化合物來源和供給量。4、 熱能：熱能單位、換算和熱能系數，人體的熱能消耗，成人一日熱能需要量的確定膳食熱能來源及供給量。5、 無機鹽及微量元素：鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒等的生理功能、缺乏症、吸收及影響因素、供給量和食物來源。6、 維生素：維生素的概念、分類、維生素A、D、E，硫胺素、核黃素、B6、葉酸、煙酸、維生素C等的理化性質、吸收和利用、生理功能、缺乏與過量、營養狀況評定，供給量及食物來源。[教學要求]1、 掌握蛋白質的營養學意義，蛋白質互補作用，必需氨基酸及限制氨基酸的概念；熟悉必需氨基酸需要量及需要量模式，食物蛋白質質量評價方法和蛋白質供給量。2、 掌握脂類的生理功能，必需脂肪酸的概念、生理功能及食物來源；熟悉膳食脂肪營養價值評價；了解脂類分類及供給量。3、 掌握碳水化合物營養學意義；熟悉食物纖維的概念和營養意義；了解碳水化合物的分類、供給量及食物來源。4、 掌握人體熱能消耗、需要量及其來源；熟悉熱能單位和熱能系數；了解熱能需要量的確定。5、 掌握鈣、鐵、鋅的生理功能、吸收及影響因素、缺乏症、供給量及食物來源；熟悉碘、硒、銅的生理功能、缺乏與過量、食物來源。6、 掌握維生素A、D、E、C、B1、B2的生理功能、缺乏症、食物來源；熟悉這些維生素的理化性質及營養狀況鑒定。第二章 植物化學物（自學）第三章 各類食品的營養價值[教學內容]1、谷類食品的營養價值：穀粒的結構和營養分布，谷類化學組成及營養價值，加工、烹調及貯存對谷類營養 價值的影響。2、 豆類、堅果類及油料的營養價值：化學組成及營養價值，大豆及其它油料作物，抗營養素及其它物質。3、 蔬菜水果的營養價值；蔬菜水果的化學組成及營養價值，加工烹調對營養價值的影響，野菜、野果和食用菜的營養價值。4、 肉類及魚類的營養價值：主要化學成分及營養價值，加工烹調對營養價值的影響。5、 奶及奶製品的營養價值：奶類的組成結構及性質，奶的組成和營養價值，奶製品的營養價值。6、 蛋類的營養價值；蛋的結構、化學組成及營養價值，加工烹調對營養價值的影響。[教學要求]1、 掌握谷類、豆類、蔬菜、水果、肉類、魚類、奶及其製品、蛋類等的營養價值，加工烹調對營養價值的影響。食品營養價值概念。2、 熟悉豆類及油料中抗營養因素種類、作用及處理方法。3、 了解以上食品的主要化學組成。第四章 特殊人群的營養[教學內容]孕婦營養：妊娠期的生理特點，妊期的營養需要，妊期營養不良對母體和胎兒的影響及妊娠期的膳食原則。乳母營養：哺乳期的生理特點，哺乳期的營養需求及哺乳期的膳食原則。嬰幼兒營養與膳食：嬰幼兒的生理特點，嬰幼兒的營養需要，嬰幼兒的合理喂養。學齡前兒童營養與膳食：學齡前兒童的生理及營養特點、學齡前兒童的膳食。學齡兒童的營養與膳食：學齡兒童的生理及營養特點，學齡兒童的膳食。青少年營養：青少年的生理特點，青少年的營養需要及青少年膳食。老年營養：老年人的生理代謝特點，老年人的營養需要及老年人膳食。運動員的營養與膳食：本節自學。[教學要求]1、 掌握孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童、青少年及老年人的生理特點營養需要。2、 熟悉孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童、青少年及老年人膳食原則，母乳喂養的優點，孕期營養不良對母親和胎兒的影響。3、 了解嬰幼兒常見營養缺乏症。第五章 自學第六章 社區營養[教學內容]1、 中國居民膳食營養素參考攝入量：膳食營養素參考攝入量（DRIS）的概念，每日膳食營養供給量（RDA），確定營養素需要量和膳食營養參考攝入量的方法。2、 居民營養狀況調查與社會營養監測：居民營養狀況調查，社會營養監測。3、 保證居民營養的膳食結構與政策措施，中國居民膳食營養狀況與居民健康，膳食結構，中國2001-2010年食物與營養發展綱要，我國居民膳食指南及平衡膳食寶塔，食品強化與新食物的開發，無公害食品、綠色食品和有機食品。[教學要求]1、 掌握營養供給量（RDA）及DRIS的概念及制定原則，居民營養狀況調查的目的和方法，我國居民膳食指南，強化食品的概念及意義。2、 熟悉食譜編制原則，社區營養的概念及討論內容，DRIS的概念及營養水平指標。3、 了解社會營養的目的和內容，食物結構的三種模式及我國居民合理的食物結構。四、 學時分配：共45學時 緒論 1學時第一章 營養學基礎 24學時第二章 特殊條件人群的營養 8學時第三章 各類食品的營養價值 4學時第四章 社會營養 8學時
7. 《營養學專業》有哪些科目
國家營養師職業資格考試報考條件
簡介:
根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配置適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。
技術等級:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）
報考條件:
一、 初級（具備以下條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
二、 中級（具備以下條件之一者） 卜）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
三、 高級（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
四、 技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
五、 高級技師（具備以下條件之一者）
（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
認證對象:
從事或准備從事本職業的人員
公共營養師的學習內容及教學方法
根據公共營養師的業務活動范圍、工作內容及職業特點，公共營養師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分；基礎知識部分課程包括基礎營養學、臨床營養學、食品衛生學、食品的營養價值、植物化學物、食品污染及預防、食物中毒性預防、中醫營養學基礎理論、中醫飲食調補法則、中國居民膳食寶塔、特殊人群營養、營養食品等十二門基礎知識課；
技能部分包括中醫營養評價、現代營養學營養評價、營養食譜的制定、營養餐的製作、個體及群體咨詢技巧和方法、指導方法、健康管理、現代辦公設備的應用、職業道德、法規常識、就業創業指導等十二門技能課。技能課是對基礎知識課的具體應用；
定崗技能包括師資、企事業單位顧問、私人營養顧問、學校幼兒園社區公共營養師國際公共營養師等，掌握公共知識技能的同時，要掌握特定崗位技能。
公共營養師的學習分三個階段，網上自學指導——100學時，報名注冊後，領教材通過網上完成自學課時，做自學筆記，完成作業；面授——100學時， 學習專業知識和專家群體咨詢指導的方法，考試取得資格；實習—— 專家代教，一對一咨詢，群體咨詢；
營養師教學復習大綱
第一部分營養學概述 授課內容 大綱要求
第一章營養素
第一節碳水化合物
了解碳水化合物的基本理化特性、分類，掌握其營養學意義、食物來源和供給量。
第二節蛋白質
了解蛋白質的基本理化性質、分類，掌握必需氨基酸的定義，掌握其營養學意義，掌握食物蛋白質的營養價值評價、來源及供給量。
第三節脂類 了解脂類的基本理化性質、分類，了解其代謝，掌握必需脂肪酸的定義，掌握營養學意義、來源及供給量。
第四節能量 掌握能量的國際單位及換算，掌握人體的能量消耗及基礎代謝概念，了解影響基礎代謝的因素，掌握來源及供給量。
第五節維生素 了解維生素的基本特性，掌握分類，掌握維生素A、D、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物來源，了解其缺乏的影響和疾病表現。了解維生素A、D、C的供給量。
第六節礦物質 了解礦物質的分類及共同的生理功能，掌握鈣、鐵、碘、鋅的營養學意義、食物來源和基本供給量。
第七節水 掌握水的基本生理功能，了解水的分類和需要量。
第八節膳食纖維 掌握膳食纖維的定義，了解其分類，掌握營養學意義和食物來源。
第二章食物的營養價值
了解營養素在食物中的分布規律，掌握各類食物的營養價值。
第三章合理膳食
掌握合理膳食的概念，了解我國膳食結構現狀，掌握合理膳食的構成和要求，掌握合理膳食食譜編制原則和步驟，了解合理加工烹調方法和原則，了解我國的膳食指南。
第二部分各類人群的營養 授課內容 大綱要求
第一節孕婦的營養與膳食 了解孕婦的生理特點，了解妊娠期與哺乳期營養素特點，掌握孕婦的膳食要求和原則，了解其膳食安排及飲食禁忌，以及常見的飲食營養誤區。
第二節乳母的營養與膳食 掌握乳母的膳食要求原則。
第三節嬰幼兒的營養與膳食 掌握嬰幼兒營養生理特點，掌握母乳喂養的優點，了解嬰幼兒喂養的類型，了解母乳喂養方法，了解促進母乳喂養成功的十點措施，掌握輔食添加的原則和內容。
第四節學齡前兒童的膳食 了解幼兒的飲食習慣，掌握幼兒的飲食注意事項。
第五節學齡兒童及青少年的營養與膳食 了解學齡兒童及青少年的營養特點，掌握青少年的膳食安排原則，了解每日的具體食物內容，一般掌握考試期間的膳食安排。
第六節老年人的營養與膳食 了解老年人在營養學上的特點，掌握老年人膳食的注意事項。
第七節高溫、低溫環境人群營養 掌握高溫和低溫環境下人的營養需要，以及膳食；了解機體適應性變化特點。
第八節職業接觸有毒（害）物質人群的營養和膳食 了解鉛作業和苯作業人群的營養。
第三部分疾病營養學 授課內容 大綱要求
醫院膳食 掌握醫院膳食的種類，掌握幾種基本膳食的膳食原則及適應對象，掌握醫院常見治療飲食的原則和適應對象，掌握幾種管飼飲食的適用范圍，掌握試驗代謝膳食的目的。
循環系統疾病的營養治療 掌握相關營養素特點，掌握高脂血症的營養治療原則，掌握高血壓病患者的飲食治療原則，掌握高血壓病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治療原則，掌握冠心病的膳食安排。
肥胖的營養治療 了解肥胖的病因，掌握肥胖的標准和定義，掌握肥胖的膳食治療原則。
胃腸道疾病的營養治療 掌握急性胃炎的飲食治療原則,掌握慢性胃炎的治療原則(異同點),掌握消化性潰瘍的營養治療原則;掌握腹瀉的飲食治療原則，掌握便秘的營養治療原則（異同點）。
代謝性疾病的營養治療 掌握痛風病飲食治療的原則，掌握痛風病急性發作期的膳食安排；掌握糖尿病飲食的計劃與安排，掌握食品交換份法，重點掌握糖尿病營養治療的實際操作，了解糖尿病合並症的營養治療，了解糖尿病的葯膳治療，掌握糖尿病患者常見飲食誤區。
胃腸外營養 了解影響營養的代謝因素，掌握胃腸外營養的種類以及特點，掌握胃腸外營養的通常指征，了解胃腸外營養的實施過程和途徑，掌握常見胃腸外營養的並發症。
腎臟疾病的營養治療 掌握急慢性腎小球腎炎的飲食治療，掌握腎病綜合征的營養治療，掌握急性腎功能衰竭各個期營養治療原則，掌握幾種腎結石的飲食治療原則。一般掌握透析療法的飲食治療。
腫瘤的營養治療 掌握營養與腫瘤的關系,腫瘤營養治療的基本原則,掌握腫瘤病人的膳食安排,掌握腫瘤病人食慾缺乏和體重下降的原因，掌握口服營養與四類基本食物的具體內容。
第四部分營養師實戰操作部分 授課內容 大綱要求
血糖生成指數 血糖生成指數的定義、使用方法，何如根據血糖指數選擇食物。
一.血糖生成指數大綱
(一)意義: 食物血糖生成指數是一個新的調節血糖新槪念.具有很強的營養和臨床醫學實踐意義.
(二)目的:目前在部分營養和臨床工作者中間還沒有引起高度重視.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指數及其相關知識是我校學員應當深刻認識到它的重要性.該章節應當掌握,熟悉和了解的內容.
(三)掌握:
食物血糖生成指數(Glycemic index GI )的槪念及其營養學意義. 血糖生成負荷(Glycemic load GL)槪念及其營養學意義. 血糖生成指數(GI)是針對三大生熱營養素中的那一個營養素?
8. 營養學專業 到底學些什麼課程
主幹課程：
主幹學科：基礎醫學、預防醫學。
主要課程：生物化學、醫學微生物學、免疫學、生理學、病理學、診斷學、內科學、衛生統計學、流行病學、環境衛生學、營養與食品衛生學、勞動衛生學、兒少衛生學等。
它的就業前景還是可以的，要是有門路就更好了
可以從事食品監督管理、技術監督、農業、衛生監督、出入境檢驗檢疫部門，醫院、餐飲業、學校、幼兒園及食品企業從事食品分析、食品質量安全管理、營養配餐和管理等工作。還有類似賓館飯店,風味餐廳、櫃台的配餐,食品加工企業等等.
9. 營養師都要學那幾門課程
助理營養師培訓課程內容 1、營養學基礎知識 2、人體結構與消化系統生理功能； 3、各類食物的營養價值及保健作用； 4、配餐原則，飲食搭配宜忌； 5、膳食營養平衡指南、科學烹飪方法 7、營養配餐的設計和計算方法 8、營養配餐專家咨詢系統軟體平台應用。 9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點及營養需求。 10、保健品的相關知識 中級營養師課程內容：（比助師級增加了中醫和葯膳、食物搭配的中醫理論，詳見網站上招生簡章） 1、營養學基礎知識 2、人體結構與消化系統生理功能； 3、各類食物的營養價值及保健作用； 4、中醫基礎與中醫養生的基本知識（增） 5、科學配餐原則，飲食搭配的宜忌； 6、膳食營養平衡指南、科學烹飪方法 8、葯膳和食療的常用方法及食譜（增） 9、營養配餐的設計和計算方法 10、營養配餐專家咨詢系統軟體平台應用。 11、如何科學選擇食物、儲存食物 12、搭配食物宜忌原則與實例； 13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點及營養需求。 14、特殊環境和職業人群營養； 15、保健品的相關知識 高級營養師課程內容： 1、中醫營養測評； 2、綜合營養測評 3、營養食譜制定； 4、高檔宴會營養食譜 5、中醫的四診合參與八綱辯證； 6、中醫飲食調補學、中醫食療食養法則 7、中醫養生食物及食譜； 8、各類體質的中醫養生原則、食療方法、食譜推薦 9、不同季節的食療保健方法和預防疾病的養生措施 10、各類虛證的飲食調補法則與實例 ? 實用營養配餐計算與實用平台 11、各類常見食物的營養功效； 12、食物污染與中毒的預防 13、強身益壽保健食物的選擇與食療食譜； 14、與飲食有關常見疾病病人的生理特點 15、常見病人營養護理要點與方法； 16、更年期等中老年亞健康營養保健 17、特種環境和特種職業人群營養； 18、常見保健品相關知識、如何選擇保健品
10. 營養學要學哪些知識、科目
營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。
營養學的英語單詞Nutrition被解釋為：
1、一個生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長，以及自我維護的有機過程。
2、食物對健康和疾病的關系的研究。
3、一種追求營養成分和全部食物的最佳搭配，達到身體的最佳健康狀態。
必需營養素包括維生素，無機鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。
非必需營養素是指機體能從其他化學物合成的營養素，盡管它們也可以從膳食中獲得。
營養素是指食物中能被吸收及用於增進健康的食物基本元素。某些營養素是必需的，因為它們不能被機體合成，因此必須從食物中獲得。營養素可分為宏量營養素和微量營養素。
營養學一般可以劃分為膳食營養學、運動營養學、公共營養學、臨床營養學等領域。如運動營養學是研究運動員的營養需要，利用營養因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科學。運動營養學是營養學的一個分支，是營養學在體育實踐中的應用，所以有人把運動營養學視為應用營養學或特殊營養學 。
一、主要課程
中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中葯學、方劑學、病理學、葯理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫葯膳學、衛生法規與監督等。
二、培養目標
培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才。
三、開設專業
中國相關醫學院校開設的專業課程。基礎課程：化學、人體學、生理學、生物化學、葯理學、免疫學、微生物學、計算機應
用基礎、臨床醫學概論、中醫學、流行病與衛生統計學、預防醫學等。專業課程：營養學基礎、社區營養學與實踐、食品分析與檢驗、食品工程工藝學、營養實驗技
術、食品衛生學、毒理學基礎、食品衛生監督與管理、保健食品、臨床營養學與實踐、特殊人群的營養、烹飪學基礎、營養分子生物學實驗、中醫食療等課程及生產
實習。另設部分選修課。如一些相關書籍也介紹有。